Productos de proximidad

Nuestro entorno rural nos permite tener a escasos 500 metros del restaurante nuestra propia huerta donde nosotros mismos cultivamos diferentes verduras, hortalizas y frutas según la época del año. Seguimos las técnicas que aprendimos de nuestro padre, el cual nos enseñó a cuidar y tratar las plagas con remedios naturales, es decir, las técnicas conocidas actualmente como agricultura ecológica. 

Este verano hemos tenido una temporada excelente de tomates. Muchos de vosotros habéis disfrutado de las abundantes ensaladas de tomate o nuestro gazpacho casero. Ahora nos queda seguir disfrutando de los tomates de “sucar” pan que nos alargaran unos cuantos meses porque los tenemos guardados en nuestra despensa y que recibiréis nada más sentaros a la mesa si pedís pan tostado para acompañar vuestros manjares.

Por ahora tenemos calabazas, las cuales ya hemos recogido un montón y todavía nos quedan algunas por recoger. Esta hortaliza nos permite disfrutar de ella un largo período ya que la guardamos en nuestra despensa en un ambiente y temperatura ideal para irla consumiendo según la demanda. También tenemos guindillas, que utilizamos para darle el toque característico a nuestro confiado de coliflor, que podéis degustar en forma de aperitivo o en ensalada. Finalmente tenemos todavía alguna berenjena, aunque ahora mismo ya estamos al fin de la temporada.